|
Månadens recept
Sänd en e-post till lrp@houno.com, så sänder vi dig automatiskt månadens recept.
Rödvinspocherade fikon ”sous vide”
- 10 färska fikon
- 200 gr brun farin
- 2 hel kardemumma
- 2 dl rödvin
- ½ vaniljstång
- 1 liten hel kanelstång
Snitta fikonen på sidan så att lagen kan tränga in. Rör ihop de övriga ingredienserna och häll över fikonen i vacuumpåsen.
Fikonen kan även tillberedas utan vacuum, detta kräver att fikonen helt täcks av lagen.
Ångkoka fikonen vid 90 °C i 20-25 minuter, beroende på hur mogna de är.
Kockens tips
Om man vill göra en mer exklusiv fikonrätt, kan rödvinet ersättas med portvin.
__________________________________________________
Recept från tidigare månader
|
Månadens recept
HOUNÖ A/S · Alsvej 1 · DK-8940 Randers SV · Denmark · Phone: +45 8711 4711 · Fax: +45 8711 4710 · E-mail: houno@houno.com