|
Månedens opskrift
Månedens opskrift giver ny inspiration til ovntilberedning. Samtidig får du tips og idéer til at få maksimal udbytte af din combiovn. Send en e-mail til lrp@houno.com og få automatisk tilsendt månedens opskrift.
Rødvinspocherede figner ”sous vide”
- 10 friske figner
- 200 gr. brun farin
- 2 stk. hel kardemomme
- 2 dl rødvin
- 1/2 vaniljestang
- 1 lille stang hel kanel
Rids fignerne i skallen (4 steder), således at lagen kan trænge ind. Rør de øvrige ingredienser sammen og hæld dem over fignerne i vacuumposen.
Du kan også tilberede fignerne uden vacuum. Dette kræver dog, at du sørger for, at fignerne er helt dækket af lagen.
Damp fignerne ved 90°C i 20-25 minutter, alt efter hvor modne de er.
Kokkens tip
Hvis du vil tilberede et mere eksklusiv udgave af fignerne, kan du bruge portvin i stedet for rødvin.
______________________________________________________________
Tidligere opskrifter
|
Kokkehjørnet
HOUNÖ A/S · Alsvej 1 · DK-8940 Randers SV · Denmark · Phone: +45 8711 4711 · Fax: +45 8711 4710 · E-mail: houno@houno.com