Cook & Hold programmet er ideel til natstegning, idet du opnår fleksibel tilberedning ved at benytte combiovnen, selv når køkkenet er ubemandet. Med natstegning af eksempelvis oksestege og skinker opnår du ekstra møre og saftige resultater. Samtidig reducerer den skånsomme tilberedning svindet betydeligt. På den måde sparer du penge hver eneste dag i køkkenet.
Centralkøkkenet på Slagelse Sygehus, som dagligt tilbereder mad til 870 patienter, har sparet mange penge ved at bruge Cook & Hold. Afdelingsleder for Produktionen, Susanne Cristensen fortæller:
"Vores nye ovne fra HOUNÖ har haft den utrolig positive sidegevinst, at vi nu har et langt mindre stegesvind. Hvor jeg tidligere brugte 150 kg oksesteg til en dagsproduktion, kan jeg nu nøjes med 110 kg. Det er en besparelse på 27% pr. dag".
Besparelser i køkkenet på Slagelse Sygehus
Kødforbrug pr. dag
Pris pr. kilo
Omkostninger pr. dag
Omkostninger pr. år
Traditionel stegning
150 kg
40,-
6.000,-
2.190.000,-
Cook & Hold
110 kg
40,-
4.400,-
1.606.000,-
Besparelse
40 kg
40,-
1.600,-
584.000,-
Beregn din besparelse ved brug af Cook & Hold Indtast dit daglige kødforbrug i kilo samt din kilopris i nedenstående felter og vælg "Beregn besparelse". Derefter udregnes hvor meget dit kødforbrug vil reduceres til ved brug af Cook & Hold, samt hvor stor denne besparelse er. Beregningen er baseret på eksemplet fra Slagelse Sygehus.
HOUNÖ A/S · Alsvej 1 · DK-8940 Randers SV · Denmark · Phone: +45 8711 4711 · Fax: +45 8711 4710 · E-mail: houno@houno.com